Paulo SOBRAL

Les travaux de recherche, qui seront conduits au LAGEPP, porteront sur l’évaluation de la capacité d’amidons modifiés à stabiliser des émulsions de Pickering. Le projet s’intéressera à des nanoparticules d’amidon issues du manioc, de l’igname et des graines de jacquier. Les amidons de manioc et d’igname seront achetés, tandis que l’amidon de graines de jacquier sera produit au Brésil, où l’ensemble des amidons sera ensuite modifié.

Des nano- et microparticules d’amidon seront obtenues par précipitation, après modification des amidons par des traitements aux ultrasons ou à l’ozone, selon des protocoles développés et maîtrisés par l’équipe du professeur Sobral. Au total, six échantillons seront préparés (trois types d’amidon × deux traitements).

Ces échantillons seront ensuite acheminés en France afin d’être caractérisés au LAGEPP. Les analyses porteront notamment sur leurs propriétés thermiques (calorimétrie différentielle à balayage, DSC), leur morphologie et leur nano-/microstructure (microscopie électronique à balayage, MEB, à haute et moyenne résolution), les éventuelles modifications de leur structure chimique (spectroscopies FTIR et Raman), leurs propriétés électrocinétiques, à l’état sec comme en dispersion aqueuse (potentiel zêta), ainsi que la taille des particules, mesurée à l’aide d’un analyseur de dispersion.